Was ist in Matcha?
Matcha ist das ganze, zu Pulver gemahlene Teeblatt. Hier finden Sie einen Überblick über die Inhaltsstoffe und das, was Matcha einzigartig macht.
Das ganze Teeblatt
Normaler grüner Tee wird in Wasser aufgegossen, und die Blätter werden danach weggeworfen. Bei Matcha nehmen Sie das ganze Teeblatt zu sich, gemahlen zu einem ultrafeinen Pulver. Das bedeutet, dass Sie alles aufnehmen, was im Blatt steckt – die Catechine, die Aminosäuren, das Chlorophyll und die Mineralstoffe.
Matcha hat in Japan eine über 800 Jahre alte Tradition. Buddhistische Mönche brachten ihn im 12. Jahrhundert aus China mit, und er wurde nach und nach zum Mittelpunkt der japanischen Teezeremonie. Heute wird Matcha von Menschen auf der ganzen Welt genossen – vom traditionellen Tee bis zu modernen Getränken wie dem Matcha Latte.
Inhaltsstoffe
Die vier wichtigsten Inhaltsstoffe in Matcha – was sie sind und wie viel pro Gramm enthalten ist.
EGCG
Epigallocatechingallat
EGCG ist ein Catechin (eine Art Polyphenol), das in grünem Tee vorkommt. Matcha enthält etwa dreimal mehr EGCG als normaler grüner Tee, weil Sie das ganze Teeblatt zu sich nehmen, statt es aufzugießen und wegzuwerfen.
Menge: 50–85 mg pro Gramm
Höher in beschatteten Graden (S/A) als in sonnengewachsenen Graden (C/D)
L-Theanin
Aminosäure
L-Theanin ist eine Aminosäure, die fast ausschließlich in der Teepflanze (Camellia sinensis) vorkommt. Matcha weist besonders hohe Konzentrationen auf, weil die Beschattung vor der Ernte den L-Theanin-Gehalt erhöht. Die Kombination aus Koffein und L-Theanin, die von Natur aus zusammen vorkommt, ist einzigartig für Tee – kein anderes gängiges Getränk hat diese Zusammensetzung. L-Theanin verleiht Matcha den charakteristischen Umami-Geschmack.
Menge: 14–45 mg pro Gramm
S-Grad enthält wegen der längeren Beschattungsperiode bis zu 2–3× mehr L-Theanin als D-Grad
Koffein
Natürliches Stimulans
Matcha enthält Koffein von Natur aus aus der Teepflanze. Eine Tasse Matcha (2 g) liefert je nach Grad etwa 43–60 mg Koffein. Zum Vergleich: Eine Tasse Kaffee enthält etwa 95 mg.
Menge: ~21–30 mg pro Gramm
Laborgeprüft: S-Grad ~30 mg/g, D-Grad ~21 mg/g
Chlorophyll
Natürliches Pigment
Chlorophyll ist das natürliche grüne Pigment, das in allen Pflanzen vorkommt. Die Beschattung vor der Ernte erhöht den Chlorophyllgehalt der Teeblätter, was Matcha seine charakteristische tiefgrüne Farbe und seinen milden Geschmack verleiht.
Menge: 4–8 mg pro Gramm
S-Grad enthält mehr Chlorophyll (dunkleres Grün) als D-Grad (helleres Grün)
Koffeingehalt pro Grad
Laborgeprüfter Koffeingehalt für unsere verschiedenen Grade. Eine Standardtasse verwendet 2 g Matcha.
| Grad | Pro Gramm | Pro Tasse (2 g) |
|---|---|---|
SSelection | ~30 mg | ~60 mg |
APremium | ~27 mg | ~54 mg |
BKlassik | ~25 mg | ~50 mg |
CAlltag | ~23 mg | ~46 mg |
DKulinarik | ~21 mg | ~43 mg |
Zum Vergleich: Eine Tasse Kaffee enthält etwa 95 mg Koffein. Die Werte sind von einem unabhängigen Labor geprüft.
Nährstoffgehalt
Vergleich des Nährstoffgehalts pro Gramm zwischen S-Grad und D-Grad. Die Unterschiede beruhen auf unterschiedlicher Beschattung und Erntezeitpunkt.
Pro Gramm Matcha
Eine Tasse (2 g) ≈ 5 kcal, ohne zugesetzten Zucker oder Fett| Nährstoff | SSuperior | DKulinarik |
|---|---|---|
| Koffein | ~30 mg | ~21 mg |
| L-Theanin | 30-45 mg | 14-20 mg |
| EGCG | 70-85 mg | 50-65 mg |
| Chlorophyll | 6-8 mg | 4-5 mg |
| Vitamin C | 2-4 mg | 1-2 mg |
| Vitamin A | ~290 mcg | ~200 mcg |
| Kalium | 27 mg | 27 mg |
| Ballaststoffe | ~0.4 g | ~0.4 g |
Die Werte basieren auf Laboranalysen und der Japan Food Composition Table. Die Werte können zwischen Produktionschargen variieren. Höhere Grade enthalten aufgrund der längeren Beschattungsperiode vor der Ernte in der Regel mehr L-Theanin und Chlorophyll.
Wie viel Matcha?
Die Menge Matcha, die zu Ihnen passt, hängt von der Koffeinempfindlichkeit und persönlichen Vorlieben ab.
1–2 Tassen täglich
Ein guter Ausgangspunkt für die meisten
2–3 Tassen täglich
Für alle, die Matcha als tägliches Getränk genießen
3+ Tassen täglich
Für alle, die Matcha als Hauptgetränk möchten
Tipp
Beginnen Sie mit 1 Tasse pro Tag und steigern Sie sich allmählich. Hören Sie auf Ihren Körper – manche kommen mit 1 Tasse am besten zurecht, andere mit 3. Verzichten Sie nach 14–15 Uhr auf Matcha, wenn Sie koffeinempfindlich sind.
Gut zu wissen
Matcha ist für die meisten Menschen unbedenklich, aber es gibt einige Dinge, die Sie beachten sollten.
Koffeinempfindlichkeit
Matcha enthält Koffein (etwa 43–60 mg pro Tasse). Wenn Sie koffeinempfindlich sind, beginnen Sie mit einer halben Portion und verzichten Sie spät am Tag auf Matcha.
Schwangerschaft und Stillzeit
Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie während der Schwangerschaft oder Stillzeit Matcha trinken. Die Koffeinzufuhr sollte in diesen Phasen begrenzt werden.
Medikamente
Grüner Tee kann mit bestimmten Medikamenten wechselwirken, insbesondere mit Blutverdünnern. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn Sie täglich Medikamente einnehmen.
Eisenaufnahme
Tannine im Tee können die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung verringern. Trinken Sie Matcha zwischen den Mahlzeiten und nicht zum Essen, falls dies ein Anliegen ist.
Tradition und Kultur
Matcha ist seit über 800 Jahren Teil der japanischen Kultur. Der buddhistische Mönch Eisai brachte Ende des 12. Jahrhunderts Teesamen und das Wissen über pulverisierten Tee aus China nach Japan.
In der Teezeremonie (Chadō) ist Matcha mehr als ein Getränk – es ist eine Praxis, die Kunst, Philosophie und Achtsamkeit vereint. Sen no Rikyū revolutionierte die Zeremonie im 16. Jahrhundert mit dem Fokus auf Einfachheit und Präsenz.
Heute wird Matcha von Menschen auf der ganzen Welt genossen. Ob Sie die traditionelle Zubereitung oder einen modernen Latte bevorzugen – es ist derselbe Tee mit derselben langen Geschichte.
Medizinischer Haftungsausschluss: Die Informationen auf dieser Seite dienen ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzen keine professionelle medizinische Beratung. Konsultieren Sie immer eine qualifizierte medizinische Fachkraft, bevor Sie Ihre Ernährung umstellen, insbesondere wenn Sie gesundheitliche Probleme haben oder Medikamente einnehmen.
Schmecken Sie den Unterschied selbst
Von der Teezeremonie bis zum Alltags-Latte – finden Sie den Matcha, der zu Ihnen passt.