Unser Matcha
Von Japans führenden Teeanbauregionen in Ihre Tasse. Traditionelle Herstellung, qualitätsgeprüft und mit Rückverfolgbarkeit in der Lieferkette.
Unsere Regionen
Wir beziehen Matcha aus vier der renommiertesten Teeregionen Japans, jede mit ihren eigenen einzigartigen Eigenschaften.
Uji, Kyoto
Japans berühmtester Teebezirk mit über 800 Jahren Tradition. Heimat unserer Uji-Linie – premium traditioneller Matcha mit tiefem, reichem Geschmack.
Kagoshima
Japans südlichster Teebezirk mit subtropischem Klima. Vulkanischer Boden verleiht Mineralien und Tiefe. Heimat unserer Kagoshima Selection.
Aichi (Nishio)
Nishio in Aichi ist Japans größter Matcha-Produzent. Zentral gelegen mit perfekter Balance aus Sonne und Regen, bekannt für ein gutes Gleichgewicht zwischen Süße und Umami.
Shizuoka
Japans größter Teeproduzent am Fuße des Fuji. Reine Luft und mineralreiches Wasser sorgen für einen klaren, frischen Geschmack.
Qualitätsgrade
Von der exklusiven Teezeremonie bis zum täglichen Latte – wir haben den richtigen Matcha für jeden Anlass. S–D ist Chakais eigenes Qualitätssystem.
Verwirrt von „ceremonial“ und „premium“? So übersetzen wir die BegriffeS - Selection
Uji / Kagoshima1. ErnteZart, tiefes Umami, süßer Nachgeschmack
Verwendung: Traditionelle Teezeremonie, purer Genuss | Beschattung: 21+ Tage
A - Premium
Uji / Aichi1. ErnteWeich, harmonisch, milde Süße
Verwendung: Premium-Latte, täglicher Genuss | Beschattung: 14–21 Tage
B - Klassik
Aichi1. ErnteAusgewogen, leichte Bitterkeit
Verwendung: Matcha-Latte, Smoothies | Beschattung: 10–14 Tage
C - Alltag
Shizuoka / Aichi1.–2. ErnteFrisch, leicht bitter
Verwendung: Latte, Smoothies, Backen | Beschattung: 7–10 Tage
D - Kulinarik
Shizuoka3. ErnteRobust, kräftig
Verwendung: Backen, Kochen, Eis | Beschattung: Minimal
Vom Blatt zum Pulver
Traditionelle japanische Herstellung, über Jahrhunderte perfektioniert.
Beschattung
1–3 Wochen vor der Ernte werden die Teepflanzen mit Netzen abgedeckt. Das erhöht den Gehalt an Chlorophyll und L-Theanin, die für die charakteristische grüne Farbe und den Umami-Geschmack sorgen. Längere Beschattung ergibt höhere Qualität.
Ernte
Nur die hochwertigsten Blätter werden gepflückt – von Hand (höchste Grade) oder maschinell. Die erste Ernte liefert die beste Qualität.
Dämpfen
Die Blätter werden sofort gedämpft, um die Oxidation zu stoppen und Farbe, Geschmack und Nährstoffe zu bewahren. Das Dämpfen dauert 15–30 Sekunden.
Trocknen
Die Blätter werden getrocknet und sortiert. Stiele werden entfernt, sodass nur das Beste des Blattes (Tencha) übrig bleibt.
Mahlen
Tencha wird zu ultrafeinem Pulver gemahlen. Für S-Grade Kagoshima werden traditionelle Granitsteine verwendet, die nur 30–40 g pro Stunde produzieren. Langsames Mahlen vermeidet Hitze, die den Geschmack beeinträchtigen könnte.
Qualitätssicherung
Jede Charge wird gründlich getestet, um sichere Premium-Qualität zu gewährleisten.
Nicht jeder „Matcha“ ist echter Matcha – lesen Sie, warum die Herkunft zähltPestizidtests
Jede Charge wird von DAkkS-akkreditierten Laboren (ALS und Eurofins Dr. Specht) auf über 500 verschiedene Pestizide und Pflanzenschutzmittel getestet.
Schwermetallanalyse
Analysiert auf Blei, Cadmium, Quecksilber und Arsen. Cadmium unter der Nachweisgrenze, Blei 0,061–0,084 mg/kg (EU-Grenzwert: 1,0 mg/kg). Alle Werte deutlich unter den EU-Grenzwerten.
Mikrobiologische Kontrolle
Getestet auf Schimmel, Hefe und Bakterien. Stellt sicher, dass das Produkt sicher und rein ist.
EU-Lebensmittelsicherheit
Erfüllt die strengen Lebensmittelsicherheitsanforderungen der EU. Zugelassen für den Verkauf in ganz Europa.
Vollständige Rückverfolgbarkeit
Dokumentation für die gesamte Lieferkette. Jede Partie hat eine eindeutige Chargennummer zur Rückverfolgung.
Chargentests
Jede Partie durchläuft vor der Verkaufsfreigabe eine vollständige Laboruntersuchung.
Allergenfrei
Frei von allen 14 EU-kennzeichnungspflichtigen Allergenen. Reiner Matcha ohne Zusatzstoffe.
Gentechnikfrei und nicht bestrahlt
Unser Matcha ist nachweislich frei von Gentechnik und Bestrahlung. 100 % natürliches Teeblatt.
Verpackung und Nachhaltigkeit
Wir arbeiten aktiv daran, den Plastikverbrauch zu minimieren und Ihren Matcha frisch und aromatisch zu halten.
Gilt für Beutel bis 500 g. Größere Packungen können eine andere Verpackungsart haben.
Natürliches Kraftpapier
Unsere Beutel bestehen aus natürlichem Kraftpapier – einem erneuerbaren Material, das eine umweltfreundliche Alternative zu reinem Kunststoff bietet.
Aluminiumfreie Barriere
Wir verwenden moderne ALOX-Technologie, die denselben Schutz wie herkömmliche metallisierte Folie bietet, jedoch ohne Aluminium – besser für die Umwelt.
Bewahrt Frische und Aroma
Die Spezialbarriere schützt vor Feuchtigkeit, Sauerstoff und Licht – den drei größten Bedrohungen für die Qualität von Matcha. Das Aroma bleibt eingeschlossen.
EU-zertifizierte Lebensmittelverpackung
Alle unsere Beutel sind nach den strengen EU-Anforderungen für Lebensmittelverpackungen zertifiziert – sicher für Sie und Ihre Lebensmittel.
Unser Versprechen
Bei Chakai arbeiten wir kontinuierlich daran, unseren ökologischen Fußabdruck zu verringern. Von der Verpackungswahl bis zu den Liefermethoden – jede Entscheidung wird mit Blick auf Qualität und Nachhaltigkeit getroffen.
Premium-Matcha verdient Premium-Schutz – ohne dass die Umwelt darunter leidet.
Häufige Fragen
Hvor kommer matchaen fra?
All vår matcha kommer eksklusivt fra Japan - fra fire regioner: Uji (Kyoto), Kagoshima, Aichi og Shizuoka. Vår konvensjonelle Uji-linje kommer fra Japans mest prestisjetunge tedistrikt, mens den kvalitetstestete linjen kommer fra de tre andre regionene.
Hva er forskjellen mellom gradene?
Graden bestemmes av innhøstingstidspunkt, skyggeleggingstid og bladkvalitet. S-grade bruker kun første innhøstings fineste blader med lengst skyggelegging, mens D-grade bruker senere innhøstinger og kortere skyggelegging - perfekt for matlaging.
Er matchaen kvalitetstestet?
Ja, vår kvalitetstestete linje er EU-sertifisert kvalitetstestet. Vi tilbyr også konvensjonell Uji-matcha for de som prioriterer tradisjonell smaksprofil.
Hvordan testes kvaliteten?
Hver batch testes av verifiserte laboratorier for pesticider, tungmetaller (bly, kadmium, kvikksølv), mikrobiologi og PAH-er. Vi har full sporbarhet fra gård til produkt.
Hvordan oppbevares matcha best?
Oppbevar matcha kjølig, mørkt og lufttett. Uåpnet kan den holde i 12+ måneder. Etter åpning, anbefales det å bruke den innen 1-2 måneder for best smak.
Hva er L-theanin?
L-theanin er en aminosyre som finnes naturlig i te. Det gir en rolig, fokusert energi uten nervøsitet. Jo lengre skyggelegging, jo mer L-theanin - derfor har høyere grader mer av denne gunstige aminosyren.
Bereit, den Unterschied zu schmecken?
Entdecken Sie unsere Auswahl an Premium-Matcha aus Japans führenden Teeanbauregionen.