Hva er i matcha?
Matcha er hele tebladet malt til pulver. Her er en oversikt over innholdsstoffene og hva som gjør matcha unikt.
Hele tebladet
Vanlig grønn te trekkes i vann, og bladene kastes etterpå. Med matcha konsumerer du hele tebladet, malt til et ultrafint pulver. Det betyr at du får med deg alt som finnes i bladet - katekinene, aminosyrene, klorofyllet og mineralene.
Matcha har en over 800 år gammel tradisjon i Japan. Buddhistiske munker tok den med fra Kina på 1100-tallet, og den ble etter hvert sentral i den japanske teseremonien. I dag nytes matcha av mennesker over hele verden - fra tradisjonell te til moderne drikker som matcha latte.
Innholdsstoffer
De fire viktigste stoffene i matcha - hva de er og hvor mye som finnes per gram.
EGCG
Epigallokatekingallat
EGCG er en katekin (en type polyfenoler) som finnes i grønn te. Matcha inneholder ca. 3 ganger mer EGCG enn vanlig grønn te, fordi du konsumerer hele tebladet i stedet for å trekke og kaste bladene.
Mengde: 50-85 mg per gram
Høyere i skyggede grader (S/A) enn i solfyldige grader (C/D)
L-teanin
Aminosyre
L-teanin er en aminosyre som finnes nesten utelukkende i teplanten (Camellia sinensis). Matcha har spesielt høye konsentrasjoner fordi skyggelegging før høsting øker L-teanin-nivået. Kombinasjonen av koffein og L-teanin som forekommer naturlig sammen er unik for te - ingen annen vanlig drikke har denne sammensetningen. L-teanin gir matcha den karakteristiske umami-smaken.
Mengde: 14-45 mg per gram
S-grade har opptil 2-3x mer L-teanin enn D-grade på grunn av lengre skyggeperiode
Koffein
Naturlig stimulant
Matcha inneholder koffein naturlig fra teplanten. En kopp matcha (2g) gir ca. 43-60 mg koffein, avhengig av kvalitetsgrad. Til sammenligning inneholder en kopp kaffe ca. 95 mg.
Mengde: ~21-30 mg per gram
Laboratorietestet: S-grade ~30 mg/g, D-grade ~21 mg/g
Klorofyll
Naturlig pigment
Klorofyll er det naturlige grønne pigmentet som finnes i alle planter. Skyggelegging før høsting øker klorofyllinnholdet i tebladene, noe som gir matcha sin karakteristiske dype grønne farge og milde smak.
Mengde: 4-8 mg per gram
S-grade har mer klorofyll (mørkere grønn) enn D-grade (lysere grønn)
Koffeininnhold per grad
Laboratorietestet koffeininnhold for våre ulike kvalitetsgrader. En standard kopp bruker 2g matcha.
| Grad | Per gram | Per kopp (2g) |
|---|---|---|
SSelection | ~30 mg | ~60 mg |
APremium | ~27 mg | ~54 mg |
BKlassisk | ~25 mg | ~50 mg |
CHverdags | ~23 mg | ~46 mg |
DMatlaging | ~21 mg | ~43 mg |
Til sammenligning: En kopp kaffe inneholder ca. 95 mg koffein. Verdiene er laboratorietestet av uavhengig laboratorium.
Næringsinnhold
Sammenligning av næringsinnhold per gram mellom S-grade og D-grade. Forskjellene skyldes ulik skyggelegging og høstingstidspunkt.
Per gram matcha
En kopp (2g) ≈ 5 kcal, uten tilsatt sukker eller fett| Næringsstoff | SSuperior | DMatlaging |
|---|---|---|
| Koffein | ~30 mg | ~21 mg |
| L-teanin | 30-45 mg | 14-20 mg |
| EGCG | 70-85 mg | 50-65 mg |
| Klorofyll | 6-8 mg | 4-5 mg |
| Vitamin C | 2-4 mg | 1-2 mg |
| Vitamin A | ~290 mcg | ~200 mcg |
| Kalium | 27 mg | 27 mg |
| Fiber | ~0.4 g | ~0.4 g |
Verdier er basert på laboratorieanalyser og Japan Food Composition Table. Verdiene kan variere mellom produksjonspartier. Høyere kvalitetsgrader har generelt mer L-teanin og klorofyll på grunn av lengre skyggeperiode før høsting.
Hvor mye matcha?
Mengden matcha som passer for deg avhenger av koffeinsensitivitet og personlige preferanser.
1-2 kopper daglig
Et godt utgangspunkt for de fleste
2-3 kopper daglig
For de som liker matcha som daglig drikke
3+ kopper daglig
For de som ønsker matcha som hoveddrikke
Tips
Start med 1 kopp om dagen og øk gradvis. Lytt til kroppen din - noen trives best med 1 kopp, andre med 3. Unngå matcha etter kl. 14-15 hvis du er følsom for koffein.
Viktig å vite
Matcha er trygt for de fleste, men det er noen ting du bør være oppmerksom på.
Koffeinfølsomhet
Matcha inneholder koffein (ca. 43-60 mg per kopp). Hvis du er følsom for koffein, start med en halv porsjon og unngå matcha sent på dagen.
Graviditet og amming
Rådfør deg med lege før du drikker matcha under graviditet eller amming. Koffeininntak bør begrenses i disse periodene.
Medisiner
Grønn te kan interagere med visse medisiner, spesielt blodfortynnende. Snakk med legen din hvis du tar medisiner daglig.
Jernopptak
Tanniner i te kan redusere opptaket av jern fra maten. Drikk matcha mellom måltider, ikke til maten, hvis dette er en bekymring.
Tradisjon og kultur
Matcha har vært en del av japansk kultur i over 800 år. Den buddhistiske munken Eisai brakte tefrø og kunnskapen om pulverisert te fra Kina til Japan på slutten av 1100-tallet.
I teseremonien (chado) er matcha mer enn en drikke - det er en praksis som forener kunst, filosofi og mindfulness. Sen no Rikyū revolusjonerte seremonien på 1500-tallet med fokus på enkelhet og tilstedeværelse.
I dag nytes matcha av mennesker over hele verden. Uansett om du foretrekker den tradisjonelle tilberedningen eller en moderne latte, er det den samme teen med den samme lange historien.
Medisinsk ansvarsfraskrivelse: Informasjonen på denne siden er kun ment som generell informasjon og erstatter ikke profesjonell medisinsk rådgivning. Rådfør deg alltid med kvalifisert helsepersonell før du gjør endringer i kostholdet ditt, spesielt hvis du har helseproblemer eller tar medisiner.
Smak forskjellen selv
Fra teseremoni til hverdagslatte - finn matchaen som passer for deg.