Hva er i matcha?
Matcha er hele tebladet malt til pulver. Her er en oversikt over innholdsstoffene og hva som gjør matcha unikt.
Hele tebladet
Vanlig grønn te trekkes i vann, og bladene kastes etterpå. Med matcha drikker du hele tebladet, malt til et ultrafint pulver. Det betyr at du får med deg alt som finnes i bladet: katekinene, aminosyrene, klorofyllet og mineralene.
Matcha har en over 800 år gammel tradisjon i Japan. Buddhistiske munker tok den med fra Kina på 1100-tallet, og den ble etter hvert sentral i den japanske teseremonien. I dag nytes matcha av mennesker over hele verden, fra tradisjonell te til moderne drikker som matcha latte.
Innholdsstoffer
De fire viktigste stoffene i matcha: hva de er, og hvor mye som finnes per gram.
EGCG
Epigallokatekingallat
EGCG er en katekin (en type polyfenol) som finnes i grønn te. Matcha inneholder ca. 3 ganger mer EGCG enn vanlig grønn te, fordi du drikker hele tebladet i stedet for å trekke og kaste bladene.
Mengde: 50–85 mg per gram
Høyere i skyggede grader (S/A) enn i soldyrkede grader (C/D)
L-teanin
Aminosyre
L-teanin er en aminosyre som finnes nesten utelukkende i teplanten (Camellia sinensis). Matcha har spesielt høye konsentrasjoner fordi skyggelegging før høsting øker L-teanin-nivået. Kombinasjonen av koffein og L-teanin, som forekommer naturlig sammen, er unik for te. Ingen annen vanlig drikke har denne sammensetningen. L-teanin gir matcha den karakteristiske umami-smaken.
Mengde: 14–45 mg per gram
S Grade har opptil 2–3 ganger mer L-teanin enn D Grade på grunn av lengre skyggeperiode
Koffein
Naturlig stimulant
Matcha inneholder koffein naturlig fra teplanten. En kopp matcha (2 g) gir ca. 43–60 mg koffein, avhengig av kvalitetsgrad. Til sammenligning inneholder en kopp kaffe ca. 95 mg.
Mengde: ca. 21–30 mg per gram
Laboratorietestet: S Grade ca. 30 mg/g, D Grade ca. 21 mg/g
Klorofyll
Naturlig pigment
Klorofyll er det naturlige grønne pigmentet som finnes i alle planter. Skyggelegging før høsting øker klorofyllinnholdet i tebladene, og gir matcha den karakteristiske dype grønne fargen og den milde smaken.
Mengde: 4–8 mg per gram
S Grade har mer klorofyll (mørkere grønn) enn D Grade (lysere grønn)
Hvor mye koffein er det i matcha?
Laboratorietestet koffeininnhold for våre ulike kvalitetsgrader. En standard kopp bruker 2 g matcha.
| Grad | Per gram | Per kopp (2 g) |
|---|---|---|
SGrade (Selection) | ca. 30 mg | ca. 60 mg |
AGrade (Premium) | ca. 27 mg | ca. 54 mg |
BGrade (Klassisk) | ca. 25 mg | ca. 50 mg |
CGrade (Hverdags) | ca. 23 mg | ca. 46 mg |
DGrade (Matlaging) | ca. 21 mg | ca. 43 mg |
Til sammenligning: En kopp kaffe inneholder ca. 95 mg koffein. Verdiene er laboratorietestet av uavhengig laboratorium og er veiledende. Faktisk innhold varierer mellom partier og avlinger.
Næringsinnhold
Sammenligning av næringsinnhold per gram mellom grad S og grad D. Forskjellene skyldes ulik skyggelegging og høstingstidspunkt.
Per gram matcha
En kopp (2 g) ≈ 5 kcal, uten tilsatt sukker eller fett| Næringsstoff | SGrade (Selection) | DGrade (Matlaging) |
|---|---|---|
| Koffein | ca. 30 mg | ca. 21 mg |
| L-teanin | 30–45 mg | 14–20 mg |
| EGCG | 70–85 mg | 50–65 mg |
| Klorofyll | 6–8 mg | 4–5 mg |
| Vitamin C | 2–4 mg | 1–2 mg |
| Vitamin A | ca. 290 µg | ca. 200 µg |
| Kalium | 27 mg | 27 mg |
| Fiber | ca. 0,4 g | ca. 0,4 g |
Verdier er basert på laboratorieanalyser og Japan Food Composition Table. Verdiene kan variere mellom produksjonspartier. Høyere kvalitetsgrader har generelt mer L-teanin og klorofyll på grunn av lengre skyggeperiode før høsting.
Hvor mye matcha?
Mengden matcha som passer for deg avhenger av koffeinsensitivitet og personlige preferanser.
1–2 kopper daglig
Et godt utgangspunkt for de fleste
2–3 kopper daglig
For de som liker matcha som daglig drikke
3 eller flere kopper daglig
For de som ønsker matcha som hoveddrikke
Tips
Start med 1 kopp om dagen og øk gradvis. Lytt til kroppen din. Noen trives best med 1 kopp, andre med 3. Unngå matcha etter kl. 14–15 hvis du er følsom for koffein.
Viktig å vite
Matcha er trygt for de fleste, men det er noen ting du bør være oppmerksom på.
Koffeinfølsomhet
Matcha inneholder koffein (ca. 43–60 mg per kopp). Hvis du er følsom for koffein, start med en halv porsjon og unngå matcha sent på dagen.
Graviditet og amming
Rådfør deg med lege før du drikker matcha under graviditet eller amming. Koffeininntak bør begrenses i disse periodene.
Medisiner
Grønn te kan interagere med visse medisiner, spesielt blodfortynnende. Snakk med legen din hvis du tar medisiner daglig.
Jernopptak
Tanniner i te kan redusere opptaket av jern fra maten. Drikk matcha mellom måltider, ikke til maten, hvis dette er en bekymring.
Matcha under graviditet og amming
Spørsmålet vi får oftest. Her er de offisielle rådene og tallene, så kan du regne selv.
Mattilsynet og Helsedirektoratet anbefaler at gravide begrenser koffeininntaket til maks 200 mg per dag, som tilsvarer ca. 1–2 kopper kaffe. Én kopp matcha (2 g) inneholder til sammenligning ca. 43–60 mg koffein, avhengig av kvalitetsgrad. Grensen gjelder alt koffein du får i deg i løpet av dagen, også fra kaffe, te, cola og sjokolade.
Ved amming går koffein over i morsmelken, og konsentrasjonen er høyest omtrent 60 minutter etter inntak. Folkehelseinstituttet anbefaler ammende å holde seg under 3 mg per kg kroppsvekt og maks 200 mg per dag. Spedbarn bryter ned koffein langsommere enn voksne, og et vanlig råd er derfor å drikke matcha rett etter et ammemåltid framfor rett før.
Matcha inneholder også tanniner, som kan redusere opptaket av jern fra maten. Drikk den mellom måltider framfor til maten hvis dette er en bekymring.
Tallene over er veiledende. Faktisk koffeininnhold varierer mellom partier og avlinger, og med hvor mye pulver du bruker per kopp. Er du gravid eller ammer, snakk alltid med lege, jordmor eller helsestasjonen før du gjør matcha til en fast del av kostholdet, særlig hvis du er usikker.
Kilder: Mattilsynet — koffeinholdige drikker til gravide · Folkehelseinstituttet — koffein og koffeinholdige drikker
Se koffeininnhold per gradTradisjon og kultur
Matcha har vært en del av japansk kultur i over 800 år. Den buddhistiske munken Eisai brakte tefrø og kunnskapen om pulverisert te fra Kina til Japan på slutten av 1100-tallet.
I teseremonien (chado) er matcha mer enn en drikke. Det er en praksis som forener kunst, filosofi og nærvær. Sen no Rikyū revolusjonerte seremonien på 1500-tallet med fokus på enkelhet og tilstedeværelse.
I dag nytes matcha av mennesker over hele verden. Uansett om du foretrekker den tradisjonelle tilberedningen eller en moderne latte, er det den samme teen med den samme lange historien.
Medisinsk ansvarsfraskrivelse: Informasjonen på denne siden er kun ment som generell informasjon og erstatter ikke profesjonell medisinsk rådgivning. Rådfør deg alltid med kvalifisert helsepersonell før du gjør endringer i kostholdet ditt, spesielt hvis du har helseproblemer eller tar medisiner.
Smak forskjellen selv
Fra teseremoni til hverdagslatte. Finn matchaen som passer for deg.