Vår matcha
Fra Japans fremste teproduserende regioner til din kopp. Tradisjonell produksjon, kvalitetstestet og med sporbarhet i leverandørkjeden.
Våre fire teregioner
Vi henter matcha fra fire av Japans mest anerkjente teregioner. Klima, jordsmonn og lokal tradisjon setter hvert sitt preg på smaksprofilen.
Uji, Kyoto
Japans mest kjente tedistrikt med over 800 års tradisjon. Hjemsted for Uji-linjen vår, tradisjonell matcha med dyp, rik smak.
Kagoshima
Japans sørligste tedistrikt med subtropisk klima. Vulkansk jord gir mineraler og dybde. Hjemsted for vår Kagoshima Selection.
Aichi (Nishio)
Nishio i Aichi er Japans største produsent av matcha. Sentralt i Japan med perfekt balanse mellom sol og regn, kjent for god balanse mellom sødme og umami.
Shizuoka
Japans største teprodusent ved foten av Fuji. Ren luft og mineralrikt vann gir ren, frisk smak.
Våre kvalitetsgrader
S–D er Chakais eget kvalitetssystem, ikke en bransjestandard. Det gjør det enkelt å velge riktig matcha, fra teseremoni til daglig latte.
Forvirret av «seremoniell» og «kulinarisk»? Slik oversetter vi begrepeneS - Grade (Selection)
Kagoshima1. innhøstingDelikat, dyp umami, søt ettersmak
Bruksområde: Tradisjonell teseremoni, ren nytelse | Skyggelegging: Over 21 dager
A - Grade (Premium)
Uji / Aichi1. innhøstingJevn, harmonisk, mild sødme
Bruksområde: Premium latte, daglig drikking | Skyggelegging: 14–21 dager
B - Grade (Klassisk)
Uji / Aichi1. innhøstingBalansert, lett bitterhet
Bruksområde: Matcha latte, smoothies | Skyggelegging: 10–14 dager
C - Grade (Hverdags)
Shizuoka / Aichi1.–2. innhøstingFrisk, lett bitter
Bruksområde: Latte, smoothies, baking | Skyggelegging: 7–10 dager
D - Grade (Matlaging)
Shizuoka3. innhøstingRobust, markant
Bruksområde: Baking, matlaging, is | Skyggelegging: Minimal
Fra blad til pulver
Produksjonen av matcha følger en tradisjonell prosess som er perfeksjonert gjennom århundrer.
Skyggelegging
Én til tre uker før innhøsting dekkes teplantene med nett. Dette øker klorofyll og L-teanin, som gir den karakteristiske grønne fargen og umami-smaken. Lengre skyggelegging gir høyere kvalitet.
Innhøsting
Kun bladene med høyest kvalitet plukkes, for hånd på de høyeste gradene eller maskinelt. Den første innhøstingen gir best kvalitet.
Damping
Bladene dampes umiddelbart for å stoppe oksidasjon og bevare farge, smak og næringsstoffer. Dampetiden varierer fra 15 til 30 sekunder.
Tørking
Bladene tørkes og sorteres. Stilker fjernes, og kun det beste fra bladet (tencha) blir igjen.
Maling
Tencha males til ultrafint pulver. For S Grade fra Kagoshima brukes tradisjonelle granittsteiner som produserer kun 30–40 g i timen. Sakte maling unngår varme som kan ødelegge smaken.
Kvalitetssikring
Hver batch testes grundig for å sikre trygg og premium kvalitet.
Ikke all «matcha» er ekte matcha. Les hvorfor opprinnelse betyr noePesticidtesting
Hver batch testes for over 500 ulike plantevernmidler av DAkkS-akkrediterte laboratorier.
Tungmetallanalyse
Analysert for bly, kadmium, kvikksølv og arsen. Kadmium under deteksjonsgrense og bly godt under EUs grenseverdier.
Mikrobiologisk kontroll
Testet for mugg, gjær og bakterier. Sikrer at produktet er trygt og rent.
EU-mattrygghet
Oppfyller EUs strenge krav til mattrygghet. Godkjent for salg i hele Europa.
Full sporbarhet
Dokumentasjon for hele leverandørkjeden. Hvert parti har unikt batch-nummer for sporing.
Batch-testing
Hvert parti gjennomgår komplett laboratorietesting før det godkjennes for salg.
Allergenfri
Fri for alle 14 EU-deklarasjonspliktige allergener. Ren matcha uten tilsetningsstoffer.
Ikke-GMO og ikke-bestrålt
Vår matcha er bekreftet fri for genmodifisering og bestråling. 100 % naturlig teblad.
Emballasje og bærekraft
Vi jobber aktivt for å minimere plastbruk og sikre at matchaen din holder seg fersk og god.
Gjelder poser opptil 500 g. Større forpakninger kan ha annen emballasjetype.
Naturlig kraftpapir
Posene våre er laget av naturlig kraftpapir, et fornybart materiale som gir et miljøvennlig alternativ til helplast.
Aluminiumsfri barriere
Vi bruker moderne ALOX-teknologi som gir samme beskyttelse som tradisjonell metallisert folie, men uten aluminium. Det er bedre for miljøet.
Bevarer ferskhet og aroma
Spesialbarrieren beskytter mot fuktighet, oksygen og lys, de tre største truslene mot matchaens kvalitet. Aromaen forblir innelukket.
EU-sertifisert matemballasje
Alle posene våre er sertifisert i henhold til EUs strenge krav for matemballasje, altså trygt for deg og maten din.
Vår forpliktelse
Hos Chakai jobber vi kontinuerlig for å redusere miljøavtrykket vårt. Fra emballasjevalg til leveringsmetoder tas hver beslutning med tanke på både kvalitet og bærekraft.
God matcha fortjener god beskyttelse, uten at det går på bekostning av planeten.
Vanlige spørsmål
Hvor kommer matchaen fra?
All matchaen vår kommer fra Japan, fra fire regioner: Uji i Kyoto, Kagoshima, Aichi og Shizuoka. Uji-linjen er konvensjonelt dyrket og kommer fra Japans mest prestisjetunge tedistrikt. De øvrige er økologisk sertifisert etter EUs regelverk.
Hva er forskjellen mellom gradene?
Graden bestemmes av innhøstingstidspunkt, skyggeleggingstid og bladkvalitet. Grad S bruker kun de fineste bladene fra første innhøsting med lengst skyggelegging, mens grad D bruker senere innhøstinger og kortere skyggelegging, som passer godt til matlaging.
Er matchaen kvalitetstestet?
Ja. Hver batch testes for plantevernmidler, tungmetaller og mikrobiologi, uansett linje. I tillegg er all matchaen vår unntatt Uji-linjen økologisk sertifisert etter EUs regelverk.
Hvordan testes kvaliteten?
Hver batch testes av akkrediterte laboratorier for plantevernmidler, tungmetaller (bly, kadmium, kvikksølv), mikrobiologi og PAH-er. Vi har full sporbarhet fra gård til produkt.
Hvordan oppbevares matcha best?
Oppbevar matcha kjølig, mørkt og lufttett. Holdbarheten varierer mellom partier, så se best-før-datoen på posen. Etter åpning bør den brukes innen 4–6 uker for best farge og smak. Den er brukbar lenger, men blir gradvis mattere.
Hva er L-teanin?
L-teanin er en aminosyre som finnes naturlig i te, og som gir matcha den karakteristiske umami-smaken. Jo lengre skyggelegging, jo mer L-teanin, og derfor har høyere grader mer av den.
Klar til å smake forskjellen?
Utforsk vårt utvalg av premium matcha fra Japans fremste teproduserende regioner.