Vår matcha
Premium japansk matcha, direkte fra tradisjonelle gårder. Lær om vår sourcing, kvalitetsgrader og hva som gjør ekte matcha spesiell.
Våre regioner
Vi henter matcha fra fire av Japans mest anerkjente teregioner, hver med sine unike egenskaper.
Uji, Kyoto
Japans mest prestisjetunge tedistrikt med over 800 års tradisjon. Hjemsted for vår Uji-linje - premium konvensjonell matcha med dyp, kompleks smak.
Kagoshima
Japans sørligste tedistrikt med subtropisk klima. Vulkansk jord gir mineraler og dybde. Hjemsted for vår økologiske S-grade Selection.
Aichi
Sentralt i Japan med perfekt balanse mellom sol og regn. Kjent for harmonisk smak og høyt aminosyreinnhold.
Shizuoka
Japans største teprodusent ved foten av Fuji. Ren luft og mineralrikt vann gir ren, frisk smak.
Kvalitetsgrader
Fra eksklusiv teseremoni til daglig latte - vi har riktig matcha for enhver anledning.
S - Selection
Uji / Kagoshima1. innhøstingDelikat, dyp umami, søt ettersmak
Bruksområde: Tradisjonell teseremoni, ren nytelse | Skyggelegging: 21+ dager
A - Premium
Uji / Aichi1. innhøstingJevn, harmonisk, mild sødme
Bruksområde: Premium latte, daglig drikking | Skyggelegging: 14-21 dager
B - Ceremonial
Aichi1. innhøstingBalansert, lett astringens
Bruksområde: Matcha latte, smoothies | Skyggelegging: 10-14 dager
C - Hverdags
Shizuoka / Aichi1.-2. innhøstingFrisk, lett bitter
Bruksområde: Latte, smoothies, baking | Skyggelegging: 7-10 dager
D - Tilberedning
Shizuoka2.-3. innhøstingRobust, markant
Bruksområde: Baking, matlaging, is | Skyggelegging: Minimal
Fra blad til pulver
Tradisjonell japansk produksjon som har vært perfeksjonert gjennom århundrer.
Skyggelegging
1-3 uker før innhøsting dekkes teplantene med nett. Dette øker klorofyll og L-theanin, som gir den karakteristiske grønne fargen og umami-smaken. Lengre skyggelegging gir høyere kvalitet.
Innhøsting
Kun bladene med høyest kvalitet plukkes - for hånd eller maskinelt avhengig av kvalitetsgrad. Den første innhøstingen gir best kvalitet.
Damping
Bladene dampes umiddelbart for å stoppe oksidasjon og bevare farge, smak og næringsstoffer. Dampetiden varierer fra 15-30 sekunder.
Tørking
Bladene tørkes og sorteres. Stilker fjernes, og kun det beste fra bladet (tencha) blir igjen.
Steinmaling
Tencha males sakte med granittsteiner til ultrafint pulver. En stein produserer kun 30-40g i timen for å unngå varme som ødelegger smaken.
Kvalitetssikring
Hver batch testes grundig for å sikre trygg og premium kvalitet.
Pesticider
Testet for over 500 pesticider. Økologisk linje er 100% pesticid-fri.
Tungmetaller
Analysert for bly, kadmium, kvikksølv og arsen. Under alle grenseverdier.
EU Økologisk
Sertifisert etter EU-standard for økologisk produksjon.
Sporbarhet
Full dokumentasjon fra gård til produkt. Batch-nummerering på alt.
Vanlige spørsmål
Hvor kommer matchaen fra?
All vår matcha kommer eksklusivt fra Japan - fra fire regioner: Uji (Kyoto), Kagoshima, Aichi og Shizuoka. Vår konvensjonelle Uji-linje kommer fra Japans mest prestisjetunge tedistrikt, mens den økologiske linjen kommer fra de tre andre regionene.
Hva er forskjellen mellom gradene?
Graden bestemmes av innhøstingstidspunkt, skyggeleggingstid og bladkvalitet. S-grade bruker kun første innhøstings fineste blader med lengst skyggelegging, mens D-grade bruker senere innhøstinger og kortere skyggelegging - perfekt for matlaging.
Er matchaen økologisk?
Ja, vår økologiske linje er EU-sertifisert økologisk. Vi tilbyr også konvensjonell Uji-matcha for de som prioriterer tradisjonell smaksprofil.
Hvordan testes kvaliteten?
Hver batch testes av akkrediterte laboratorier for pesticider, tungmetaller (bly, kadmium, kvikksølv), mikrobiologi og PAH-er. Vi har full sporbarhet fra gård til produkt.
Hvordan oppbevares matcha best?
Oppbevar matcha kjølig, mørkt og lufttett. Uåpnet holder den 12+ måneder. Etter åpning, bruk innen 1-2 måneder for beste smak. Frys gjerne for lengre holdbarhet.
Hva er L-theanin?
L-theanin er en aminosyre som finnes naturlig i te. Det gir en rolig, fokusert energi uten nervøsitet. Jo lengre skyggelegging, jo mer L-theanin - derfor har høyere grader mer av denne gunstige aminosyren.
Klar til å smake forskjellen?
Utforsk vårt utvalg av premium matcha fra Japans fineste teregioner.