Vår matcha
Premium japansk matcha, direkte fra tradisjonelle teplantasjer. Lær om våre leverandører, kvalitetsgrader og hva som gjør ekte matcha spesiell.
Japans teregioner
Japan har flere distinkte teregioner, hver med unike klimatiske forhold og tradisjoner som påvirker matchaens smaksprofil.
Uji, Kyoto
Japans mest kjente tedistrikt med over 800 års tradisjon. Hjemsted for vår Uji-linje - premium tradisjonell matcha med dyp, rik smak.
Kagoshima
Japans sørligste tedistrikt med subtropisk klima. Vulkansk jord gir mineraler og dybde. Hjemsted for vår Kagoshima Selection.
Aichi (Nishio)
Nishio i Aichi er Japans største produsent av matcha. Sentralt i Japan med perfekt balanse mellom sol og regn, kjent for god balanse mellom sødme og umami.
Shizuoka
Japans største teprodusent ved foten av Fuji. Ren luft og mineralrikt vann gir ren, frisk smak.
Våre kvalitetsgrader
Vi har utviklet et enkelt graderingssystem som gjør det lett å velge riktig matcha for ditt behov.
S - Selection
Uji / Kagoshima1. innhøstingDelikat, dyp umami, søt ettersmak
Bruksområde: Tradisjonell teseremoni, ren nytelse | Skyggelegging: 21+ dager
A - Premium
Uji / Aichi1. innhøstingJevn, harmonisk, mild sødme
Bruksområde: Premium latte, daglig drikking | Skyggelegging: 14-21 dager
B - Klassisk
Aichi1. innhøstingBalansert, lett bitterhet
Bruksområde: Matcha latte, smoothies | Skyggelegging: 10-14 dager
C - Hverdags
Shizuoka / Aichi1.-2. innhøstingFrisk, lett bitter
Bruksområde: Latte, smoothies, baking | Skyggelegging: 7-10 dager
D - Tilberedning
Shizuoka3. innhøstingRobust, markant
Bruksområde: Baking, matlaging, is | Skyggelegging: Minimal
Fra blad til pulver
Produksjonen av ekte matcha følger en tradisjonell prosess som har vært perfeksjonert gjennom århundrer.
Skyggelegging
1-3 uker før innhøsting dekkes teplantene med nett. Dette øker klorofyll og L-theanin, som gir den karakteristiske grønne fargen og umami-smaken. Lengre skyggelegging gir høyere kvalitet.
Innhøsting
Kun bladene med høyest kvalitet plukkes - for hånd (høyeste grader) eller maskinelt. Den første innhøstingen gir best kvalitet.
Damping
Bladene dampes umiddelbart for å stoppe oksidasjon og bevare farge, smak og næringsstoffer. Dampetiden varierer fra 15-30 sekunder.
Tørking
Bladene tørkes og sorteres. Stilker fjernes, og kun det beste fra bladet (tencha) blir igjen.
Maling
Tencha males til ultrafint pulver. For S-grade Kagoshima brukes tradisjonelle granittsteiner som produserer kun 30-40g i timen. Sakte maling unngår varme som kan ødelegge smaken.
Kvalitetssikring
Hver batch testes grundig for å sikre trygg og premium kvalitet.
Pesticidtesting
Hver batch testes for over 500 ulike pesticider og plantevernmidler av DAkkS-akkrediterte laboratorier (ALS og Eurofins Dr. Specht).
Tungmetallanalyse
Analysert for bly, kadmium, kvikksølv og arsen. Kadmium under deteksjonsgrense, bly 0,061-0,084 mg/kg (EU-grense: 1,0 mg/kg). Alle verdier godt under EUs grenseverdier.
Mikrobiologisk kontroll
Testet for mugg, gjær og bakterier. Sikrer at produktet er trygt og rent.
EU-mattrygghet
Oppfyller EUs strenge krav til mattrygghet. Godkjent for salg i hele Europa.
Full sporbarhet
Dokumentasjon for hele leverandørkjeden. Hvert parti har unikt batch-nummer for sporing.
Batch-testing
Hvert parti gjennomgår komplett laboratorietesting før det godkjennes for salg.
Allergenfri
Fri for alle 14 EU-deklarasjonspliktige allergener. Ren matcha uten tilsetningsstoffer.
Ikke-GMO og ikke-bestrålt
Vår matcha er bekreftet fri for genmodifisering og bestråling. 100% naturlig teblad.
Emballasje og bærekraft
Vi jobber aktivt for å minimere plastbruk og sikre at matchaen din holder seg fersk og god.
Gjelder poser opptil 500g. Større forpakninger kan ha annen emballasjetype.
Naturlig kraftpapir
Våre poser er laget av naturlig kraftpapir - et fornybart materiale som gir et miljøvennlig alternativ til helplast.
Aluminiumsfri barriere
Vi bruker moderne ALOX-teknologi som gir samme beskyttelse som tradisjonell metallisert folie, men uten aluminium - bedre for miljøet.
Bevarer ferskhet og aroma
Spesialbarrieren beskytter mot fuktighet, oksygen og lys - de tre største truslene mot matchaens kvalitet. Aromaen forblir innelukket.
EU-sertifisert matemballasje
Alle våre poser er sertifisert i henhold til EUs strenge krav for matemballasje - trygt for deg og maten din.
Vår forpliktelse
Hos Chakai jobber vi kontinuerlig for å redusere vårt miljøavtrykk. Fra emballasjevalg til leveringsmetoder - hver beslutning tas med tanke på både kvalitet og bærekraft.
Premium matcha fortjener premium beskyttelse - uten at det går på bekostning av planeten.
Vanlige spørsmål
Hvor kommer matchaen fra?
All vår matcha kommer eksklusivt fra Japan - fra fire regioner: Uji (Kyoto), Kagoshima, Aichi og Shizuoka. Vår konvensjonelle Uji-linje kommer fra Japans mest prestisjetunge tedistrikt, mens den kvalitetstestete linjen kommer fra de tre andre regionene.
Hva er forskjellen mellom gradene?
Graden bestemmes av innhøstingstidspunkt, skyggeleggingstid og bladkvalitet. S-grade bruker kun første innhøstings fineste blader med lengst skyggelegging, mens D-grade bruker senere innhøstinger og kortere skyggelegging - perfekt for matlaging.
Er matchaen kvalitetstestet?
Ja, vår kvalitetstestete linje er EU-sertifisert kvalitetstestet. Vi tilbyr også konvensjonell Uji-matcha for de som prioriterer tradisjonell smaksprofil.
Hvordan testes kvaliteten?
Hver batch testes av verifiserte laboratorier for pesticider, tungmetaller (bly, kadmium, kvikksølv), mikrobiologi og PAH-er. Vi har full sporbarhet fra gård til produkt.
Hvordan oppbevares matcha best?
Oppbevar matcha kjølig, mørkt og lufttett. Uåpnet kan den holde i 12+ måneder. Etter åpning, anbefales det å bruke den innen 1-2 måneder for best smak.
Hva er L-theanin?
L-theanin er en aminosyre som finnes naturlig i te. Det gir en rolig, fokusert energi uten nervøsitet. Jo lengre skyggelegging, jo mer L-theanin - derfor har høyere grader mer av denne gunstige aminosyren.
Klar til å smake forskjellen?
Utforsk vårt utvalg av premium matcha fra Japans fremste teproduserende regioner.