Ingredienser
- 4 g matcha (ca. 4 chashaku/bambusskjeer)
- 30-40 ml varmt vann (80°C)
Fremgangsmåte
- 1
Bløtlegg bambusvispet (chasen) i varmt vann i noen minutter for å gjøre prongene myke.
- 2
Forvarm tebollen (chawan) med varmt vann, tøm og tørk grundig.
- 3
Sikt matchapulveret ned i bollen - dette er ekstra viktig for koicha.
- 4
Hell det varme vannet forsiktig langs kanten av bollen, ikke direkte på matchaen.
- 5
Bruk vispet til å eltre (ikke vispe!) matchaen i sakte, sirkulære bevegelser.
- 6
Fortsett å eltre til du har en tykk, honninglignende konsistens uten klumper.
- 7
Koicha skal ikke ha skum - konsistensen skal være silkemyk og jevn.
Tips
- Koicha krever matchapulver av aller høyeste kvalitet - lavere kvaliteter vil smake bittert.
- Server med tradisjonelle japanske søtsaker (wagashi) for å balansere den intense smaken.
- Tradisjonelt deles én bolle koicha mellom flere gjester i teseremonien.
- En koicha-chasen har færre prongerer (rundt 80) enn en usucha-chasen (100).
Flere drikker
Tradisjonell Usucha
Den autentiske japanske teseremoniens tynne te. Ren matcha, uten tilsetninger - slik den har blitt laget i hundrevis av år.
Klassisk Matcha Latte
Den ultimate matcha latte - kremete, varm og perfekt balansert mellom søtt og umami.
Iced Matcha
Forfriskende kald matcha for varme dager. Enkel å lage og utrolig oppkvikkende.
Klar til å lage koicha (tykk te)?
Finn den perfekte matchaen for denne oppskriften.