Ingredienser
- 4 g matcha (ca. 4 chashaku/bambusskjeer)
- 30–40 ml varmt vann (80 °C)
Fremgangsmåte
- 1
Bløtlegg bambusvispen (chasen) i varmt vann i noen minutter for å gjøre taggene myke.
- 2
Forvarm tebollen (chawan) med varmt vann, tøm og tørk grundig.
- 3
Sikt matchapulveret ned i bollen. Det er ekstra viktig for koicha.
- 4
Hell det varme vannet forsiktig langs kanten av bollen, ikke direkte på matchaen.
- 5
Bland matchaen rolig sammen med vispen i sirkelbevegelser, ikke visp den.
- 6
Fortsett å blande sakte til du har en tykk, honningaktig konsistens uten klumper.
- 7
Koicha skal ikke ha skum. Konsistensen skal være silkemyk og jevn.
Tips
- Koicha krever matchapulver av aller høyeste kvalitet. Lavere kvaliteter vil smake bittert.
- Server med tradisjonelle japanske søtsaker (wagashi) for å balansere den intense smaken.
- Tradisjonelt deles én bolle koicha mellom flere gjester i teseremonien.
- En koicha-chasen har færre tagger (rundt 80) enn en usucha-chasen (100–120).
Flere drikker
Tradisjonell Usucha
Den autentiske japanske teseremoniens tynne te. Ren matcha, uten tilsetninger, slik den har blitt laget i hundrevis av år.
Klassisk Matcha Latte
En kremet matcha latte, varm og godt balansert mellom søtt og umami.
Iskald Matcha
Forfriskende kald matcha for varme dager, og enkel å lage.
Klar til å lage koicha (tykk te)?
Finn den perfekte matchaen for denne oppskriften.